Morena frita en adobo
La morena frita en adobo es un plato típico de Cádiz y gran parte de Andalucía, aunque también es posible encontrarla en otros lugares. Este plato también es llamado chicharrón caletero. Se captura habitualmente entre las rocas situadas en la cercanía de estas playas.
Ingredientes para 4 personas
1 kilo de morena limpia y troceada
Orégano
Pimentón pimentón dulce, si puede ser de La Vera
Sal, pimienta y toque de comino
Ajo
Harina para rebozar
Vinagre de vino blanco y un poco de agua
Aceite para freír, si puede ser de oliva
Preparación
Lo más normal es que en el mercado te vendan la morena ya limpia y cortada, no obstante si no es así, ahí te dejo un vídeo en el que podrás ver como hacerlo de la manera más fácil y rápida.
En un bol, colocamos la morena limpia y cortada. Añadir los ajos troceados, la sal, el orégano, el comino, el pimentón, el vinagre y el agua. Mezclar bien todo y dejar unas 6 horas en este adobo.
Escurrir la morena, enharinar, y freír en abundante aceite muy caliente, hasta que quede bien frita.
