Ensalada de nopales

Ensalada de nopales

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Ingredientes para una receta mexicana

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Nopales limpios de los que suelen comprarse limpios y sin espinasen el mercado

1 Cebolla tierna

1 Chile serrano

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico

2 Tomates pera maduros pero duros

150 g de queso panela (queso fresco) en dados

1 Rama de cilantro, orégano, pimienta molida y sal

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Preparación

Se lavan y cortan los nopales, se coloca en un recipiente con agua y sal. Se deja reposar media hora, se enjuagan bajo el chorro de agua y se llevan a fuego en una olla con agua, sal y un toque de vinagre para cortar la baba. Cuando estén blandos y masticables se retiran y escurren en un colador. Una vez fríos se mezclan con los demás ingredientes, tomates picados, queso en cubos, cebolla en finas rodajas, cilantro picado, el Chile cortado en rodajas. Espolvorear con sal y orégano, el aceite y el vinagre.

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