Jabalí estofado

Receta de Jabalí estofado

Ingredientes:

1 Kilo de carne de jabalí
2 Cebollas
1 Pimiento rojo
6 Dientes de ajo
2 Zanahorias
3 Vasos de vino tinto
50 gr de chocolate negro
2 Hojas de laurel
Laurel, tomillo, romero y pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El día anterior, troceamos el jabalí en dados medianos, lo ponemos a macerar junto a 5 dientes de ajo pelados, las cebollas en cuartos, el laurel y las hierbas aromáticas. Vertemos el vino, y dejamos macerar.
Se recomienda que la carne de jabalí sea congelada, si puede ser, un mes mínimo.
Retiramos la carne de la olla en un poco de aceite doramos un poco los 2 dientes de ajo, añadimos la carne, toque de sal, pimienta negra, marcamos la carne a fuego fuerte, hasta que esté dorada. De esta manera la sellamos y resultará más tierna. Retiramos y reservamos. . Colamos el líquido de la marinada y reservamos.Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise (dados pequeños). Los sofreímos en el mismo aceite. Añadimos ahora el líquido de la marinada y la carne. Dejamos cocinar unos minutos. Retiramos la carne y trituramos con batidora la salsa, hasta que quede bien ligada. Volvemos a introducir la carne en la olla. Añadimos algo de agua, si es necesario, hasta cubrirla por completo. Llevamos a ebullición. Cocinaremos 1 hora y media en total, con la olla tapada, a fuego lento.

Hay quienes gustan poner patatas fritas en dados

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *