Pastel de queso Nueva York

Receta de Pastel de queso Nueva York

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

Galletas tipo maría
60 gr de mantequilla o margarina

Para el relleno de la tarta:

800 gr de queso crema, tipo philadelphia
200 ml yogur griego
150 gr de azúcar
3 Huevos
E zumo de medio limón
3 Cucharadas soperas de harina de repostería
Vainilla liquida o en rama
Salsa de frambuesa o sirope del sabor que sea de tu agrado

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 200º y preparamos la base de galleta, para ello triturando las galletas y incorporamos la mantequilla derretida y la mezclamos
para cubrir la base de un molde desmontable con papel de hornear, presionando bien.
Preparamos el relleno, batiendo el queso con unas varillas, el azúcar, el yogur, la vainilla, el limón la harina hasta obtener una crema lisa, añadimos
los huevos de uno en uno, sin batir mucho, lo justo para que se incorporen. Ponemos la mezcla sobre la base de galletas. Horneamos 20 minutos a 180º, bajamos la temperatura
a 90º y horneamos durante 30 minutos más y la dejamos en el horno apagado varias horas.
Llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría. Lo mejor de un día para otro.


Por último preparamos la salsa de frambuesa hidratando la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos y en un cazo aparte calentamos las
frambuesas lavadas con zumo de limón y el azúcar, removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas. Cuando la salsa esté bien caliente
y triturada incorporamos la gelatina bien escurrida a la mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Distribuimos la salsa de
frambuesa sobre la tarta y la metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

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