Ropa vieja extremeña

rIngredientes para 4 personas

Una punta de jamón de cerdo
1/4 Trasero de pollo
Un trozo pequeño de morcillo de ternera
150 gr. de garbanzos
1 Trozo de morcilla ibérica
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen y sal
1 Trozo de chorizo ibérico
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
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Elaboración
Se supone que ya tenemos el cocido hecho y hasta quizás hemos preparado para hacer una rica sopa de entrada con el caldo.
Hay quienes gustan hacer un cocido generoso y es al día siguiente cuando decidimos hacer nuestra rica Ropa vieja extremeña.
Antes de nada, lo conveniente es tener las carnes preparadas, deshuesadas y picadas en trozos pequeños.
En una sartén mediana y con un poco de aceite de oliva, si puede ser, calentamos. Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde a tamaño mediano para incorporarla en cuanto terminemos, la dejamos quede dorada, pero hay quienes gustan menos hecha, cuestión de gustos, y incorporamos las carnes y la morcilla, el chorizo, removemos un poco con mucho tacto para que no se rompan los ingredientes y lo probamos por si necesita que añadamos algo de sal seguimos con la misma potencia de fuego y removiendo un par de minutos. Incorporad los garbanzos y haced lo mismo que en el paso anterior y servid cuando esté a vuestro gusto. hay quienes gustan de poner una hoja de laurel o aquel aromático que sea de su gusto.
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One Response to “Ropa vieja extremeña”

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