Ropa vieja extremeña

Una punta de jamón de cerdo

1/4 Trasero de pollo

Un trozo pequeño de morcillo de ternera

150 gr. de garbanzos

1 Trozo de morcilla ibérica

1 Cebolla

Aceite de oliva virgen y sal

1 Trozo de chorizo ibérico

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

Se supone que ya tenemos el cocido hecho y hasta quizás hemos preparado para hacer una rica sopa de entrada con el caldo.

Hay quienes gustan hacer un cocido generoso y es al día siguiente cuando decidimos hacer nuestra rica Ropa vieja extremeña.

Antes de nada, lo conveniente es tener las carnes preparadas, deshuesadas y picadas en trozos pequeños.

En una sartén mediana y con un poco de aceite de oliva, si puede ser, calentamos. Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde a tamaño mediano para incorporarla en cuanto terminemos, la dejamos quede dorada, pero hay quienes gustan menos hecha, cuestión de gustos, y incorporamos las carnes y la morcilla, el chorizo, removemos un poco con mucho tacto para que no se rompan los ingredientes y lo probamos por si necesita que añadamos algo de sal seguimos con la misma potencia de fuego y removiendo un par de minutos. Incorporad los garbanzos y haced lo mismo que en el paso anterior y servid cuando esté a vuestro gusto. hay quienes gustan de poner una hoja de laurel o aquel aromático que sea de su gusto.