Steak Tartar de ternera, Tarta de ternera

Receta de Steak Tartar de ternera, Tarta de ternera

Ingredientes:

300 gr de solomillo de ternera limpio de grasas
15 gr de pepinillos
15 gr de cebolla
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharada de mostaza
Toque de salsa perrins
Toque de tabasco
1 Yema de huevo por ración
Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos en rodajas muy finitas la ternera, después en tiras y por último cortar las tiras en pequeños cuadraditos.
Picamos la cebolla, las alcaparras y los pepinillos muy muy fino y añadimos ala ternera junto con la mostaza, la salsa Perrins, el tabasco, el aceite y un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Revolvemos todo bien para que la carne quede perfectamente impregnada de los sabores.
Hacemos las porciones, abrimos un hueco en el medio y ponemos una yema de huevo en cada una.

 

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