Huevos Benedict o Benedictinos

Receta de Huevos Benedict o Benedictinos

Ingredientes:

5 Huevos
4 Panecillos
8 Lonchas de bacon o jamón serrano
150 gr de mantequilla
Sal y pimienta molida
1 Cucharada de zumo limón
1 Litro de agua
1 Cucharada de vinagre

Preparación:

Ponemos la mantequilla al fuego al baño maría y dejamos que se derrita sin tocarla y cuando comience a estar caliente aparecerá en la superficie una espuma y en el fondo una capa residual, quitamos la espuma y desechamos los residuos del fondo.
En un cazo con agua caliente ponemos la yema de un huevo y batimos, seguido la mantequilla poco a poco y el zumo de limón.
En una cacerola al fuego y cociendo ponemos agua, el vinagre y vamos poniendo los huevos uno a uno hasta cocer.
Cortamos los panecillos cortados en dos y tostamos en una sarten, seguido pasamos las lonchas de bacon un poco doradas y montamos, primero en los panecillos una loncha de bacon, un huevo, las salsa holandesa y toque de pimienta. Hay quienes gustan rociar con cebollinos picado.

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