Receta de Salsa Holandesa
Ingredientes
3 Yemas de huevo
150 gr de Mantequilla clarificada
1 Cucharada de zumo de limón
1 Cucharada de vino blanco
Sal y Pimienta blanca molida (opcional)
Preparación:
Fundimos la mantequilla en un cazo retirando la espuma que aparece en la superficie, dejar que temple.
Ponemos las yemas de huevo en un cuenco y batimos con una batidora de varillas hasta que empiecen a montar, añadimos poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.
Agregamos el zumo de limón, la cucharada de vino blanco, pizca de sal y toque de pimienta, sin dejar de batir.
