Paella de mariscos

plIngredientes para 6 personas:

250 gr de Gambas.

6 Cigalas.

1 Sepia.

500gr de Mejillones.

100 gr de Almejas.

Medio pimiento rojo.

1 Pimiento verde pequeño.

1 Tomate maduro.

Perejil.

2 o 3 Dientes de ajo.

Sal.

Unas hebras de azafrán o colorante para paellas, mejor ambas cosas.

500 gr de Arroz redondo bomba.

Caldo de marisco o pescado y si no tienes, agua con caldo de pastilla.

Aceite de oliva virgen extra.

2 Limones para decorar y para que el comensal se sirva a gusto.

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Preparación:

Lo primero cocinar los mejillones después de limpiarlos. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas para decorar.

Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría, reservamos todo.

Ponemos en la paellera el aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos el tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

Añadimos el arroz, mover bien.

Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas.

Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos.

Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis.

Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar 15 minutos. Si no tienes horno, dejar un poco mas y dejar unos minutos en reposo.

Si tienes horno en el que la puedas meter lo tienes caliente a 180º y la dejas 10 minutos. Sacar y servir.

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