Perrunillas extremeñas

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Ingredientes para una bandeja familiar

500 g Manteca de cerdo

5 Huevos, separadas las yemas de las claras

250 g Azúcar

2 Cucharadas soperas de esencia de limón o la Ralladura de un limón

1 Pizca de canela

1 Pizca de sal

1 Sobre de levadura

800 g de Harina aproximadamente

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Preparación:

En un barreño ponemos la manteca y la amasamos. Hay quien lo hacen con la batidora de mano, pero nosotros como la señora del vídeo, la hacemos artesanal.

Seguido vamos incorporando los huevos uno a uno.

Seguido incorporamos el azúcar poco a poco, la canela y la esencia de limón o la ralladura.

Cuando todo esta bien mezclado vamos poniendo harina a la que ya le hemos incorporado la levadura, hasta que quede una masa adecuada y la tapamos con un paño para dejarla en reposo unas cuatro horas.

Pasado este tiempo hacemos las perrunilllas una a una con las manos con harina para que no se peguen, ponemos un poco también en la bandeja donde las vamos a meter en el horno, las pintamos con huevo batido y le ponemos un poco de azúcar y al horno que ya tenemos caliente a 190º hasta que estén doradas.

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