Merengue italiano rápido y fácil

28 septiembre, 2016

m

Receta de Merengue italiano rápido y fácil

Ingredientes

80 ml de claras de huevos

165 gr de azúcar

30 ml de agua

Preparación 

m1

En una batidora ponemos las claras y las batimos hasta que estén a punto de nieve y le añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo.

Aparte en un cazo al fuego, ponemos el agua y el resto del azúcar y moviendo constantemente conseguimos una tesura de sirope sin que llegue a caramelo y una vez hecho lo añadimos a la batidora que seguirá batiendo y lo haremos con un hilo para que se incorpore correctamente, seguimos batiendo y una vez se enfrié tendremos nuestro delicioso merengue que podrás secar, gratinar o simplemente comerlo una vez frió.

m5

Este merengue es especial para adorna o incorporar a pasteles o tartas

m3

m4

Almogrote canario

27 septiembre, 2016

al

Receta de Almogrote canario

El almogrote es una salsa con textura de paté, un poco mas espesa que el celebre mojo picón, elaborado a base de queso añejo, típico de la isla de La Gomera, por supuesto hablamos de las Islas Canarias, muy sabroso y ligeramente picante. Se trata de uno de los exponentes gastronómicos más característicos de estas bellas islas isla canaria, que nace en la más remota historia isleña, como elementos básicos de la dieta local, para ello el queso curado de cabra y el mojo picón, utilizado para untar pan o las celebres papas arrugadas.

a1

Ingredientes

200 g. de queso muy curado y duro

i Cucharada sopera de pimentón

1 Pimienta picona

4 Cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

150 g. de tomates maduros, hay quienes gustan no poner tomate, poner más o menos (opcional)

a

Preparación

En una batidora y después de haber rallado, al menos ligeramente, el queso, batimos o trituramos hasta lograr una pasta espesa y fina que se puede untar con facilidad en el pan.

Si se utilizamos tomate, el almogrote deberá consumirse en pocos días para evitar que se ponga ácido.

Crema de aguacates con gambas

21 septiembre, 2016

ga

Crema de aguacates con gambas

La crema de Crema de aguacates con gambas, es un primer plato que luce muy bien y con el que podemos quedar estupendamente con nuestros comensales con algo poco corriente.

La crema de aguacate es un plato que se sirve frió, por lo que es muy socorrido para esos días en que en el momento de comer no quieres perder tiempo, ya que una vez hecho y en el frigorífico, en unos minutos lo puedes decorar y servir, dejándote tiempo para coordinar ese segundo que tienes pensado.

ga1

Ingredientes para 4 personas

150 g. de gambas

2 ó 3 Aguacate, según sea el tamaño

El zumo de un limón

1 Cebolla pequeña o varias si son cebolletas pequeñas, mejor las cebolletas

1 Yogur natural

1 Cucharada de brandy. Si hay niños mejor no le pongas

Sal y pimienta a gusto

ga2

Preparación 

Cocemos las gambas enteras en agua con un poco de sal durante un minuto. Las sacamos del agua para que enfríen para poder pelarlas y seguimos cociendo las cabezas y cáscaras en el mismo agua, durante unos minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Cortamos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y extraemos la pulpa que pondremos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y trituramos.

Añadimos las cebolleta, el yogur, el caldo, el brandy, sal, pimienta y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

ga3

Para decorar

Las gambas peladas, un toque de perejil picado o otra hierva aromática que sea de tu agrado y hay quienes gustan poner huevo duro picado y un chorrito de aceite de oliva en circulo, pero en cuestión de decoración quizás tu tengas tus propias ideas, tomates, lechugas, germinados.

ga4

Solomillo al Whisky

18 septiembre, 2016

w

Receta de Solomillo al Whisky

En Sevilla son muchas las tapas que se pueden disfrutar pero, si hay una que nos resulta representativa por encima de las demás, es el delicioso solomillo al whisky.

w1

Ingredientes

2 Solomillo de cerdo

7 Dientes de ajo

200 ml de whisky

250 ml de caldo de ave

2 Cucharadas de zumo de limón

30 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva. Hay quienes intercalan los dos ingredientes

Sal y pimienta negra

1 Cucharada de harina o maicena

Hay quienes gustan poner un toque de comino. Cuestión de gusto

w2

Preparación

En una sartén ponemos aceite y marcamos los medallones de los solomillos que hemos limpiado, sal pigmentados y cortados, hasta que queden marcados con un tono dorado. Sacamos y en su lugar ponemos los ajos que puede ser enteros pero machacados o presionados. una vez dorados añadimos el caldo de pollo y el zumo de limón. A los dos minutos ponemos el whisky y un toque de agua. Cuando el alcohol evapore le añadimos la harina o la maicena. Yo suelo disolverla en un poco de agua fría o natural. Seguido volvemos a meter los medallones de solomillo o los colocamos el una bandeja de presentación y le añadimos la salsa por encima.

Si le añadimos patatas fritas o al horno, arroz blanco, así como algunas verduras que sean de nuestro agrado, es un plato completo y muy de fiesta.

w3

Gazpacho de calabacín

17 septiembre, 2016

Receta de gazpacho de calabacín

g

Ingredientes para un bol para varias personas

3 Calabacines medianos,

Medio pimiento verde

Media cebolla, o una pequeña

1 Pepino mediano

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva, si puede ser suave

2 o tres rebanadas de pan sin la corteza

2 Hojas de albahaca, no es necesario

Vinagre de vino blanco

Sal a gusto

g1

Para la guarnición

Un tomate o dos cortado en cuadritos, dos huevos duros, uvas si puede ser sin pepitas, cereza sin el hueso o cualquier fruta que sea de tu agrado, incluso aguacate cortado en dados o laminas muy finas.

g2

Preparación

Remojamos el pan con un poco de vinagre. Lavar bien el calabacín y lo troceamos sin peladlo. Lo ponemos en la batidora y añadimos el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca si es tu deseo, el pan, sal, aceite y trituramos hasta tener una crema bien fina y cremosa.

Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresco.

g3

Para servirlo, lo ponemos en cuencos individuales, y por encima los huevos duros y cortamos los tomates cortado en dados, por último lo regamos con un chorrito de aceite.

g4