Tiramisu

29 de junio de 2014

DCF 1.0Ingredientes:

4 Yema.

2 Claras.

100g. de Azúcar.

400 g. de Mascarpone.

200 g. de Bizcochos de soletilla.

170 ml. de café.

200 g. de chocolate negro.

Cacao en polvo para decorar y espolvorear.

t1Ya podemos poner una buena cafetera y hacemos un buen café fuerte y lo dejamos enfriar.

 Preparación:

Si miras el vídeo, veras de una manera fácil de como hacer esta deliciosa tarta, de manos de la simpática Sonia.

http://www.youtube.com/watch?v=UoUqd7ObSrw

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Bizcocho de leche condensada

29 de junio de 2014

Coci y Fami 061

ingredientes.

150 gramos de harina. Yo recomiendo harina preparada para bizcocho y más si quieres hacerlo por la vía rápida que es meter todos los ingredientes  en un vaso y batidora.

4 huevos, 3 si son XL.

450 gramos de leche condensada.

50 gramos de mantequilla.

1 sobre de levadura, yo suelo poner Royal.

Hay quienes gustan de poner en la mezcla, un sobre de azúcar vainilla o la ralladura de medio limón.

Coci y Fami 099Preparación.

Calentar el horno unos minutos antes, a 200º y bajamos a 180º una vez metamos la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos muy bien.
Untar  un molde con mantequilla y ponemos un poco de harina, dejando caer la sobrante, ponemos la mezcla  y se mete  en el horno.
Se mete en el horno unos 45 minutos  a 180 grados.

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En el video siguiente, podrás ver otra manera mas tradicional, yo prefiero meter todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclar todo junto.

https://www.youtube.com/watch?v=arLlaSqcWKk

Bizcocho Facil

29 de junio de 2014

Coci y Fami 090Ingredientes.

3 Huevos tamaño L.
1 Yogurth del sabor que desee, recomendable natural o de limón. Luego el vaso nos servirá de medida.
1 Vaso de aceite de girasol, o de oliva que puede ser virgen o de segunda,  recomendable de acidez 4º.
1 Vaso y medio de azúcar.
3 Vasos de harina, recomendable harina para bizcocho.
1 Sobre de levadura. Yo suelo poner royal.

Digamos que esto seria el bizcocho base, pero si quiere algún sabor en especial, hágalo, y se sorprenderá.

Si añadimos las raspaduras de la cascara de un limón, sera muy sabroso. No añadir la parte blanca que amarga.

Si añadimos un sobre de vainilla azucarada, sera otra genialidad.

Y si añade el limón y la vainilla, estaría delicioso.

Coci y Fami 095Preparación.

Lo primero que tenemos que hacer, es calentar el horno unos minutos antes, a 200º y bajamos a 180º una vez metamos la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos muy bien.
Untar  un molde con mantequilla o aceite de oliva y ponemos un poco de harina, dejando caer la sobrante, ponemos la mezcla  y se mete  en el horno.
Se deja en el horno unos 45 minutos  a 180 grados.

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Coci y Fami 100

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Puedes decorar con azúcar glasé.

Lomo de cerdo rebozado al huevo

27 de octubre de 2013

lPida a su carnicero que le corte el lomo en laminas finas, ya que al ir fritos al huevo, lo haremos un poco menos para que no se nos queme el huevo de rebozar.

Ingredientes para una bandeja:

750 g. de Lomo laminados.

Harina para rebozar.

Aceite para freír, la que mas le guste.

3 Dientes de ajos.

Perejil.

Pimienta negra.

3 Huevos.

3 Cucharadas sopera de vino blanco.

Sal. 058Preparación:

En un mortero ponemos los ajos pelados, el perejil, la pimienta, sal y majados todo y añadimos las cucharadas de vino.

036Colocamos las laminas de lomo en tandas y con una cuchara vamos poniendo el majado, y así hasta terminar. Dejamos como mínimo un par de horas. 040En una sarten ponemos aceite a calentar y vamos pasando las laminas ya adobadas por harina, el huevo que ya lo hemos batido y los vamos friendo a fuego medio por tandas hasta terminar. 055Las patatas fritas le viene bien como guarnición, la ensalada, verdura cocida o frita, el arroz blanco, cualquiera de estos sera una buena guarnición y si lo quieres en bocadillo, solo ponerle al pan unas gotas de aceite de oliva, pero hay quienes gustan de poner una hoja de lechuga y un tomate laminado.052

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Orelletes orejas orejitas u orellas orella

25 de octubre de 2013

Las orejas, orelletes.

098Hablamos de un postre, desayuno o merienda típico de Ibiza, Baleares, Cataluña, Valencia, y otros muchos más municipios, estas orejas se suelen hacer para fiestas de los pueblos, con algunas pequeñas diferencias en la confección, pero todas muy similares y deliciosas.

Ingredientes para una bandeja:0951 kg. de harina.
4 Huevos.
100 g. de manteca de cerdo o mantequilla.
1 Sobre de levadura, yo pogo Royal.
350 g. de azúcar.
Ralladura de la piel de 3 limones.
1 Copa de anís.
½ Vaso de zumo de una naranja.
Aceite de oliva.
Aceite de girasol.

Preparación:097

En un bol ponemos los el azúcar y los 4 huevos sin batir y lo mezclamos bien hasta lograr una masa uniforme.

A continuación, incorporamos la manteca o mantequilla, la ralladura de la piel de los limones, el anís, el zumo de naranja y el sobre de levadura. Lo mezclamos todo hasta que vuelve a quedar uniforme y añadimos la harina.

Volvemos a remover todo y empezamos el proceso de amasado.

Vertemos unas gotas de aceite de oliva sobre una superficie de mármol y alisamos sobre el aceite la masa

Apartamos la porción de masa y hacemos lo mismo hasta terminar todo el bol.

A continuación volvemos a mezclar la masa dejándola uniforme.

Repetimos el proceso otras dos veces  y volvemos a dejar la masa uniforme.

Aplanamos la masa con un rodillo y vamos recortando piezas. Existe un instrumento de repostería llamado cortador de rueda acanalado,  pero si no lo tenemos nos buscamos la vida con un cuchillo.

Llenamos un caldero o sartén honda de aceite de girasol y las freimos por ambos lados, las sacamos y las colocamos sobre un papel absorbente para evitar que mantengan exceso de aceite.

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Cocido maragato

23 de octubre de 2013

El cocido maragato es un plato de los más tradicionales de la comarca de la comunidad autónoma de Castilla y León, España. cxSe trata de un cocido que tradicionalmente alimentaba a los trabajadores del campo en una sola comida para un duro día de trabajo, que normalmente suele constar de sopa, berza, garbanzo y algo así como siete carnes, pero bueno se puede hacer un poco más lay. Este plato es similar al cocido madrileño, extremeño, andaluz y en casi toda España se hacen algo similar, incluso hay otros que son parecidos, pero que llevan judías blancas como las fabada o quizás pintas. Esta claro que hablamos de un plato Español y delicioso.

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos.
200 gramos de lacón.
250 gramos de cecina, en este caso de León.
¼ Kilo de gallina.
200 gramos de morcillo.
100 gramos de tocino.
1 chorizo .
1 oreja de cerdo.
1 manita de cerdo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
½ Kilo de patatas.
½ berza.
100 gramos de fideos finos o medianos.
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimentón.
Perejil picado. c1Preparación:

Poner a remojo la noche anterior los garbanzos, y también a aparte el lacón y la cecina.
Echar los garbanzos en una olla con abundante agua, agregando el morcillo, el tocino, el chorizo, la manita, la oreja, la gallina, el lacón y la cecina, y cocer  a fuego suave durante 1 hora y cuarto. Es muy interesante quitar las primeras espumas y las primeras grasas.
Echar agua en la olla rápida y, cuando comience a hervir, agregar los garbanzos, la cebolla y una pizca de sal. Cerrar la tapa y dejar cocer durante un tres o cuarto de hora.
Lavar y pelar las patatas, troceadas y picar la berza. Echar todo a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal y dejar cociendo de 20 a 30 minutos.
En una sartén con aceite metemos los ajos, dorar un poco y retirar para añadir el pimentón, añadir un poco de perejil picado  mezclar bien y regar la berza y las patatas con el refrito.
Mezclar en una olla el caldo resultante de cocer los garbanzos y el caldo de cocer las carnes y embutidos, poner a hervir  y añadir los fideos, dejar cocer unos 5 minutos.
Servir en primer lugar las carnes y embutidos, a continuación los garbanzos y las verduras y, por último, la sopa.

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Flaó ibicenco

23 de octubre de 2013

f1Ingredientes. Para la masa:

400 g. de Harina.

2 Yemas de huevos.

100 g. de Azúcar.

100 g. de Mantequilla.

1/2 Vaso de agua.

Para el relleno:

300 de Azúcar.

4 Huevos.

2 Tarrinas de queso fresco.

Unas hojas de hierba buena.

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar, agua, mantequilla, las dos yemas de huevos y la harina. Amasamos hasta obtener una masa fácil de manejar y una vez espolvoreado el molde que sera de 26, colocamos la masa hasta cubrir.

Una vez colocada la masa, ponemos en un recipiente de triturar, el queso, el azúcar, los huevos y unas hojas de hierba buena, según gusto, una cuatro o cinco. Una vez triturado, rellenamos la masa que tenemos en el molde y al horno, a 160º unos 40 minutos.

Sacar del horno, dejar que enfrié y espolvorear con azúcar glas y decoramos con unas hojas de hierba buena.

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http://www.youtube.com/watch?v=6LP9zslF4WI

Bullit de Peix con arroz abanda

17 de octubre de 2013

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Ingredientes para 4 personas:

2 kilos de pescado que ha de ser de roca, como mero, rotja,  lenguados, cabracho, araña, rape, según mercado.

2 kilos de patatas de cocción.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde tipo italiano.

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

1/2 vaso de aceite de oliva.

perejil fresco picado.

1 tomate.

50 g. de almendras.

2 hojas de laurel.

2 ñoras.

Pimienta negra molida.

Colorante.

Sal.

Alioli.

Caldo de pescado que podemos hacer con las cabezas y despojos, añadiendo unas verduras y unas ramas de apio, perejil, puerro, zanahoria, en fin lo que tengas más a manos.

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Preparación:

Lo primero es poner el agua del caldo y limpiar el pescado para añadir los despojos y esas verduras que tienes a manos.

Pelamos las patatas y si son grandes las cortamos en dos o en cuatro a lo largo.

En el recipiente que hemos elegido, ponemos el aceite con las almendras y las sacamos cuando este un poco doradas, seguidamente hacemos un sofrito con los ajos, pimientos y la cebolla cortados a dados, reservamos un poco del sofrito y añadimos las patatas, las ñora, caldo hasta cubrir, el colorante, las hojas de laurel . La parte del sofrito que hemos reservados más las almendras, le añadimos el tomate pelado, lo trituramos y se lo añadimos. Cocemos hasta que la patatas casi este, unos 15 minutos y vamos incorporando el pescado según su consistencia, queremos decir que los hay que tardan mas en cocer como puede ser el mero o el rape, si hay gallo o lenguados,  rotja, serian los últimos para que no se rompa.

Para servir, colocamos las patatas debajo, encima el pescado y lo rociamos con el alioli que podemos rebajar con unas gotas de caldo y el perejil picado.

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Para el arroz abanda:

100 g. de arroz.

1 sepia cortada a dados.

50 g. de gambas peladas.

Una picada de ajo, perejil, ñora, tomate.

dos cucharadas de aceite,

un poco de pimiento rojo y verde picado para el sofrito con un poco de aceite, añadimos la sepia, las gambas peladas y el arroz, un toque de colorante y caldo del bullit, la picada y diez minutos de cocción a fuego medio y al horno otros diez. Esto se suele hacer mientras se come el bullit y se sirve nada más salir del horno.

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Boquerones en vinagre

17 de octubre de 2013

Ingredientes para 500 g.:

500 g. de Boquerones frescos.

3  Dientes de ajos.

1 Vaso de vinagre de vino blanco.

1/2 Vaso de aceite de oliva.

1 Rama de perejil.

Sal.   bPreparación:

Limpiamos los boquerones y le quitamos las espinas y para evitar infecciones lamentables, los congelamos al menos 24 h. o más. Descongelar lentamente a temperatura normal y sumergir en el vinagre unas 14 h.

Retirar el vinagre, pasar por agua muy leve, poner sal a gusto y sumergir en el aceite de oliva.

Pelar y picar los ajos y rociarlo por cima, así como el perejil. Dejar en reposo unas 15 horas en el frigorifico y listos para comer.

Las aceitunas suelen ser buenas aliadas con este plato.

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Entrecot a la pimienta verde

16 de octubre de 2013

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Ingredientes para dos personas:
2 Entrecot de ternera, de corte que sea de su agrado. Consultar al carnicero.
1/2 Vaso de nata.
1 Vaso de caldo de carne.
1 Cucharada de pimienta verde en grano.
1 Cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal gorda.
Pizcas de pimienta negra molida.
Perejil picado.

Para el caldo de carne:
100 gr. de puntas de carne.
Un par de huesos frescos.
2 Dientes de ajo.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación del caldo de carne:
En un recipiente adecuado, ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las puntas de carne y el hueso, añadimos los tres dientes de ajo, un poco de sal y agua. Dejar que reduzca.

Para la salsa pimienta:
Ponemos la mantequilla y la pimienta verde, rehogar y añadir un vaso del caldo de carne, la nata y toque se sal. Dejar hasta que reduzca a la mitad a fuego medio lento.

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Cocinar los entrecot:
En una sarten con unas gotas de aceite a su gusto, con toque de sal gorda y pizca de pimienta negra molida y colocar en platos o en una bandeja para rociar la salsa pimienta y si es de su agrado, el perejil picado o en rama como decoración. Servir con la guarnición deseada, patatas fritas, arroz blanco, verduras hervidas, ensalada, patatas cocidas o cualquier otra que sea de su agrado.

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Si queda salsa, la podemos reservar o incluso congelar y si queda caldo lo mismo o podemos añadir alguna verdura más y hacer una rica sopa de fideos o arroz o como su imaginación le dicte.