Mojito de arándanos

20 julio, 2016

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Mojito de arándanos

El Mojito en sí, ya es una refrescante el cualquiera de sus modalidades, si en este caso es  de arándanos, estamos hablando de una bebida con importantes propiedades y vitaminas. aclarar que el Mojito, es una bebida con alcohol, lo que no quiere decir que tenga que tener mucha cantidad de alcohol, se puede hacer más suave para aquellos que tengan un poco de problema con su consumo. Sin alcohol seria un refresco delicioso, en este caso de arándanos.

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Ingredientes

½ Copa de ron. Ya hemos quedado en que se puede poner la mitad, va a depender de lo fuerte en que lo quieras o puedas en cada caso.
1 Copa de soda o agua mineral con o sin gas.
2 Cucharadas de azúcar. Si quieres y puedes tres cucharadas.
Hielo picado a gusto.
1 Ramaa de hierba buena.
2 cucharada de jugo de limón.
Arándanos que pueden ser rojos o morados.

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Preparación

Hay quienes gustan hacerlo en el mismo recipiente don se va a tomar y consumir con pajas sorbete. Si lo vas a colar……

Colocamos en un recipiente adecuado todos los ingredientes menos la soda y el hielo.

Machacar todo hasta que que se forme un jugo con un color fuerte.

Agregamos la soda y el hielo.

Colamos y se sirve en copas o vasos.

La decoración la dejo a tu gusto ya que lo harás de maravilla.

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Leche de Almendras casera

16 julio, 2016

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Leche de Almendras casera

La leche de almendras es una buena alternativa para personas con alergia o intolerancia a la lactosa, ya que se compone de almendras, agua y el aroma, que nos guste, lo más normal es la vainilla y, quizás cardamomo, incluso hay quienes gustan de poner un toque de canela, un poco se azúcar o sacarosa y una pizca de sal.

La leche de almendras tiene muchas propiedades que benefician nuestra salud y es un alimento ideal para todo el mundo, a excepción de las personas alérgicas a los frutos secos. En sus beneficios, destacan su alto contenido de potasio, es diurética, con propiedades digestivas y un alto grado de fibra.

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Preparación

Ponemos las almendras en la licuadora, y añadir unas 3 tazas de agua y batir todo durante unos minutos. Si no dispones de licuadora puedes utilizar una batidora, un par de minutos batir hasta que no quede como una pasta. En este momento podemos poner el aroma que más te guste y otras 3 tazas de agua más y seguir batiendo. No es obligatorio pero le dará un toque diferente utilizar canela, vainilla, cardamomo, una o dos cucharadas de azúcar o sacarina y una pizca de sal.

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Una vez bien batida y triturada, con un colador de tela o malla fina, la colamos y la ponemos en el frigorífico y en unas horas tendrás una deliciosa leche de almendra casera.

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Salsa napolitana

15 julio, 2016

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Salsa napolitana

Ingredientes

1 Cebolla

1 Pimiento rojo pequeño o medio

1 Pimiento verde si puede ser tipo italiano

2 Dientes de ajo

700 g de tomate natural triturado

Aceite si puede ser de oliva

Sal, pimienta, azúcar, albahaca y perejil

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Preparación

En una sartén ponemos el aceite y vamos incorporando los ingredientes bien picados. Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, dientes de ajo. Cuando este sofrito, añadimos el tomate natural triturado, sal, pimienta, azúcar y poco más tarde la albahaca y perejil.

Dejamos unos minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

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Caldereta de pescado y mariscos

13 julio, 2016

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Caldereta de pescado y mariscos

Ingredientes Para 4 personas:

4 Rodajas del pescado que sea de nuestro agrado o de mejor mercado del día, como puede ser, mero, rape,  rotja, merluza, solo hay que tener en cuenta la dureza de cocinón de el que elija, si no lo sabes, pregunta al pescadero.

4 Cigalas.

8 Gambas.

1 Sepia mediana.

200 g. de Chirlas o almejas.

200 g. Mejillones.

4 Patatas blancas de cocción. Esto de las patatas no es imprescindible, de hecho hay quienes gustan de no poner, pero en este caso habría que poner un poco más de pescado, la patata aumenta y sale más económico.

1 Cebolla.

4 Dientes de ajos.

2 Tomates maduros.

1 Zanahoria.

1 Pimiento verde tipo italiano.

1 Cucharada de pimentón dulce, si puede ser de la Vera.

1 Ramillete de perejil.

10 Almendras aproximadamente.

Aceite de oliva.

Unos granos de pimienta negra.

1 Vaso de vino blanco.

1 Tomate maduro y mediano.

1 cuchara de azúcar pequeña.

Un toque de licor pernod o unas gotas de anís, si puede ser seco.

Caldo de pescado que ya podemos hacer con los despojos del pescado y alguna verduras,  sin olvidar unas pencas de apio y perejil y un par de zanahorias.

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Preparación:

Ya tenemos el caldo o fumet con el que la vamos a regar

Lavamos las almejas y limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela junto con un poco de agua. Tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran. Reservamos almejas y mejillones y colamos el caldo que ha quedado en la cazuela y lo añadimos al fumet.

alentamos aceite en un recipiente adecuado pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, todo muy picado y, cuando esté listo, añadimos la sepia cortada en trozos, junto con el ajo y las almendras que habremos machado en el mortero. Salteamos y incorporamos el tomates pelados y rallados y una cucharadita de azúcar. Regamos con un chorrito de vino y dejamos a fuego fuerte unos minutos, hasta que se evapore el alcohol, y ponemos las patatas en rodaja. cocemos unos minutos poniendo el pernod o las gotas de anís seco.

Añadimos el rape o el pescado que hayamos elegido y los mariscos, con concha o sin ella, según guste y regamos con el caldo o fumet. Rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego. Añadimos pimentón al gusto y en dos minutos ya podemos servimos poniendo un toque de perejil por encima bien picado.

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Hay quienes gustan poner el perejil un par de minutos antes de servir, es cuestión de gusto.

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Quesillo de yogur y leche condensada

23 junio, 2016

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Quesillo de yogur y leche condensada

Ingredientes

4 Yemas de huevo

3 Yogures naturales sin azúcar

300 gr de leche condensada

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Preparación

Separamos las yemas de las claras, las ponemos en el vaso de la batidora, los yogures, la leche y batimos hasta que quede una mezcla lisa y bien ligada.

Preparamos un molde caramelizado que pueda ir al baño María y añadimos la mezcla, la ponemos al baño María en el horno a 180º, unos 45 minutos o en olla a presión, como suelas hacerlo, hasta que el quesillo esté bien cuajado, comprobamos metiendo un palillo para ver si esté bien hecho por dentro.

Un toque de coco rayado le suele venir bien y muy decorativo, pero seguro que tu sabes que poner porque sabes los gustos de tus comensales.

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