La magdalena o madalena

agosto 26th, 2015

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Ingredientes

Para unas 20 unidades:

4 huevos o 5 si son pequeños

1/4 de kg de azúcar, 2 vasos

200 g de harina, 3 vasos

1 vaso tamaño yogur, de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura

1 yogur o un vaso de leche, si es leche un poco menos 3/4

La ralladura de un limón opcional

un toque de vainilla o un sobre de azúcar vainilla, también opcional. Yo en algunos casos pongo las dos, la vainilla y el limón

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Preparación

Lo más fácil y que cunde. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batimos hasta que veamos una masa homogeneizada y cremosa sin grumos.

Coloca los moldes de las magdalenas sobre una placa de horno y re-llénalos.

Opcional poner azúcar por encima o no Introduce en el horno, previamente calentado a 180 grados durante unos 15-18 minutos.
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Solomillo Wellington

agosto 23rd, 2015

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Hoy vamos hacer la receta de solomillo Wellington de cerdo ibérico. Es cierto que se suele hacer con el de ternera, pero digamos que en España con el cerdo ibrico es otra delicia, pero si tu deseo es la ternera pues la receta seria la misma, eso sí, siempre tu toque especial resaltara los resultados.

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Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico

1 placa de hojaldre

250 gramos de champiñones o de setas

1 cebolla

1 diente de ajo, opcional

Un toque de vino blanco, dos o tres cucharadas

Lonchas de jamón serrano o ibérico. También se puede hacer con bacon o panceta

1 cucharada de aceita de oliva

Sal y pimienta a gusto

1 huevo

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Preparación

En una sartén pochamos la cebolla, el diente de ajo y los champiñones, todo cortado muy fino o triturado, según su gusto. Salpimentamos.

En un film transparente colocamos el jamón.

Al solomillo, sea de cerdo o de ternera, salpimentamos y doramos todos los entornos con un toque de aceite de oliva.

Encima del jamón repartimos la salsa pochada y colocamos el solomillo, cerramos ayudado con el film, apretamos y metemos en el frigorífico un par de hora.

Pasado el tiempo recomendado, extendemos la placa de hojaldre y colocamos el solomillo, cubrimos y decoramos, si quieres ver como hacer de manera muy profesional, mira el vídeo de esta señora, te quedara todo claro.

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Café bombón casero

agosto 14th, 2015

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El café bombón es una mezcla de café endulzado con leche condensada que se suele servir en vaso de cristal transparente con el objeto de mostrar las capas de café y leche.

La diferente densidad de los líquidos hace que el café quede en la parte superior, mientras que la leche condensada va a la parte inferior. Es una bebida originaria de valencia. Que con el tiempo se ha ido extendiendo a lo largo de la península ibérica. En algunas ocasiones se suele servir con licor Baíleys en lugar de leche.

En algunas zonas, el café con leche condensada se le da el nombre, como café goloso o café biberón. En la zona de Murcia se le denomina cortado con la leche condensada o manchado de leche condensada.

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Horchata de arroz ó Agua de horchata

agosto 13th, 2015

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Ingredientes

1 vaso de arroz blanco

6 vasos de agua

1 vaso de leche evaporada

1/2 cucharada de esencia de vainilla, o azúcar con vainilla

1/2 cucharada de canela molida

1 vaso  de azúcar, algo más si es el gusto

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Preparación

Poner en remojo durante unas 4 horas el arroz con parte del agua.

Ponemos el agua y el arroz en una licuadora o batidora.

Trituramos bien hasta que el arroz y el agua haga una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto.

Dejamos que la mezcla repose a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

Filtramos la mezcla y desechamos los posos.

Agregamos la leche, la vainilla, la canela y azúcar.

Revuelve bien y refrigeramos hasta antes de servir.

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En el vídeo podemos ver que se ponen todos los ingredientes, y es que se puede hacer de las dos formas.

El pan más sano del mundo

julio 19th, 2015

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El pan más sano del mundo se desarrolla en Cantabria

El proyecto, en fase de estudio en la UC, elabora una masa enriquecida con componentes que previenen enfermedades

p3La receta de la masa madre se elabora a base de harina de Teff , con un 100% más rica en calcio que la harina común del pan, digamos de cada día, que es de trigo y, delicioso por cierto, con agentes preventivos del cáncer y antioxidantes como la canela, romero, albahaca, productos naturales ricos en W3 como la nuez, y otros ricos en fibra, como el salvado de avena. En total, la masa lleva 14 componentes diferentes al pan clásico. La mezcla de dichos componentes ha sido avalada desde el punto de vista del sabor por un grupo de Investigadores de La Universidad de la Habana de Cuba.

p1Dicen los especialistas que desarrollan el proyecto, que el sabor de este pan enriquecido varía ligeramente del pan común ya que tiene un olor mas intenso, con una miga de ligero sabor a yogur, ya que lleva bifidobacterias, y un color de la corteza más oscuro, ya que está caramelizada por la acción de la fermentación.

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Gazpacho de remolacha

julio 15th, 2015

g4Ingredientes para un cuenco familiar

300 gr. de remolacha cocida
700 gr. de tomates
75 gr. de pimiento rojo
75 gr. de cebolla tierna
125 ml. de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre al gusto y si puede ser de sidra
Sal a gusto y toque de pimienta blanca
100 ml. de nata o 1 yogur natural, si es griego también nos vale
Unas hojas de lbahaca o menta para decorar

2015-07-08 17.18.55Preparación rápida

Cogemos el vaso de la batidora y ponemos la remolacha troceada, los tomates pelados si no la vas a colar, les quitamos el pedúnculo, los partimos y los añadimos al vaso, la cebolla y el pimiento, los incorporamos también.

Trituramos hasta obtener un puré fino, como quedará espeso añadimos el agua poco a poco y seguimos triturando, hasta conseguir la consistencia deseada.

Seguidamente le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos con una cuchara, probamos y rectificamos a nuestro gusto.

g2Hay quienes gustan poner queso fresco en dados en vez de la nata y aguacate, incluso rodajas de plátano, ni que decir tiene que las fresas o cerezas le viene de maravilla al gusto y como decoración.

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Gazpacho de sandía

julio 8th, 2015

2015-07-08 17.21.05Ingredientes para 6 personas

500 gr. de sandía

500 gr. de tomates maduros

50 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

3 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharadas de vinagre

sal a gusto

pizca de pimienta

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2015-07-08 18.04.23Preparación

Pelamos la sandia y quitamos las semillas. Pelamos los tomates, el diente de ajo y el  resto de los ingredientes,  los metemos en la batidora y trituramos hasta que quede tal y como vemos en la fotografía.

Lo podemos acompañar con pepino picado o con sandia a trozos o brochetas de sandia incluso intercaladas con melón y uvas.

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Pizza coca de pisto y atun

febrero 22nd, 2015

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Ingredientes:

Tenemos las bases y si no es así, vemos como hacerla masa de pizza.

Hacemos un sencillo pisto. En este caso de…

1 Pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 Cebolla.

2 ó 3 Cucharadas de aceite de oliva.

2 Cucharadas de tomate frito en cada base repartidas.

1 Lata de atún.

2015-01-21 20.35.45Preparación:

La haremos de la manera más rápida.

En una sartén pocha-mos las verduras en forma de pisto con el aceite.

Este tipo de pizza se puede hacer en el tostador como el que ves.

Metemos las bases y las tosta-mos solo un poco o si es tu deseo algo más y quedara tipo crujiente.

Seguido le ponemos el tomate frito bien repartido.

Seguido el pisto a nuestro gusto.

por ultimo el atún a no ser que le quieras añadir queso, yo en este caso no a petición de los comensales.

Volvemos a poner en el tostador un par de minutos y tenemos una deliciosa pizza coca que hará las delicias de tus comensales.

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Mona de pascua extremeñas

febrero 17th, 2015

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Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

200 ml de leche tibia

25 g de levadura fresca

100 g de azúcar

100 g de mantequilla o margarina derretida

2 huevos

Pizca de sal

2 cucharadas de agua de azahar o de anís que puede ser dulce o seco

Piel rallada de 1 limón grande o de una naranja. hay quienes gustan de poner los dos, naranja y limón.

2 Huevos cocidos para decorar. si lo quieres pintado de color, has de hacerlo con productos apropiados que encontraras en cualquier almacén que se preste.

1 huevo batido para pintar nuestra mona.

Hay quienes ponen confetis, fruta escarchadas o mermelada. Todo eso lo dejamos a su gusto o imaginación.

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Preparación:

Primero mezclamos un poco de los 200 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Añadimos la levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

En un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes, el azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar o el anís y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

En una superficie lisa ponemos un poco de harina, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con un paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble el tamaño.

La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra mona.

Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, yo suelo encender el horno previamente a 50°C y a pagarlo, y meter nuestra mona ya con el horno apagado para que se mantengan calientes y notaremos como dobla el volumen.

Es el momentos de pintar con huevo, y decorar a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glas, o lo que prefieras.

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Bizcocho de turron

enero 18th, 2015

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Ingredientes:

3 Huevos tamaño XL.  4 si son M.

1 Yogurth natural, y guardamos el vaso del yogurth nos servirá de medida.

1 Vaso de aceite de oliva que puede ser virgen.

1 Vaso de azúcar.

2 Vasos y medio de harina, recomendable harina para bizcocho.

1 Sobre de levadura  en polvo.

1/2 porción de las que suelen traer este tipo de turrón si es blando. Si es duro una de las dos.

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Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer, es calentar el horno unos minutos antes, a 200º y bajamos a 180º una vez metamos la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos muy bien.
Untar un molde con mantequilla o aceite de oliva y ponemos un poco de harina, dejando caer la sobrante, ponemos la mezcla y se mete en el horno.
Se deja en el horno unos 45 minutos a 180 grados.

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