El pan más sano del mundo

19 de julio de 2015

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El pan más sano del mundo se desarrolla en Cantabria

El proyecto, en fase de estudio en la UC, elabora una masa enriquecida con componentes que previenen enfermedades

p3La receta de la masa madre se elabora a base de harina de Teff , con un 100% más rica en calcio que la harina común del pan, digamos de cada día, que es de trigo y, delicioso por cierto, con agentes preventivos del cáncer y antioxidantes como la canela, romero, albahaca, productos naturales ricos en W3 como la nuez, y otros ricos en fibra, como el salvado de avena. En total, la masa lleva 14 componentes diferentes al pan clásico. La mezcla de dichos componentes ha sido avalada desde el punto de vista del sabor por un grupo de Investigadores de La Universidad de la Habana de Cuba.

p1Dicen los especialistas que desarrollan el proyecto, que el sabor de este pan enriquecido varía ligeramente del pan común ya que tiene un olor mas intenso, con una miga de ligero sabor a yogur, ya que lleva bifidobacterias, y un color de la corteza más oscuro, ya que está caramelizada por la acción de la fermentación.

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Gazpacho de remolacha

15 de julio de 2015

g4Ingredientes para un cuenco familiar

300 gr. de remolacha cocida
700 gr. de tomates
75 gr. de pimiento rojo
75 gr. de cebolla tierna
125 ml. de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre al gusto y si puede ser de sidra
Sal a gusto y toque de pimienta blanca
100 ml. de nata o 1 yogur natural, si es griego también nos vale
Unas hojas de lbahaca o menta para decorar

2015-07-08 17.18.55Preparación rápida

Cogemos el vaso de la batidora y ponemos la remolacha troceada, los tomates pelados si no la vas a colar, les quitamos el pedúnculo, los partimos y los añadimos al vaso, la cebolla y el pimiento, los incorporamos también.

Trituramos hasta obtener un puré fino, como quedará espeso añadimos el agua poco a poco y seguimos triturando, hasta conseguir la consistencia deseada.

Seguidamente le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos con una cuchara, probamos y rectificamos a nuestro gusto.

g2Hay quienes gustan poner queso fresco en dados en vez de la nata y aguacate, incluso rodajas de plátano, ni que decir tiene que las fresas o cerezas le viene de maravilla al gusto y como decoración.

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Gazpacho de sandía

8 de julio de 2015

2015-07-08 17.21.05Ingredientes para 6 personas

500 gr. de sandía

500 gr. de tomates maduros

50 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

3 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharadas de vinagre

sal a gusto

pizca de pimienta

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2015-07-08 18.04.23Preparación

Pelamos la sandia y quitamos las semillas. Pelamos los tomates, el diente de ajo y el  resto de los ingredientes,  los metemos en la batidora y trituramos hasta que quede tal y como vemos en la fotografía.

Lo podemos acompañar con pepino picado o con sandia a trozos o brochetas de sandia incluso intercaladas con melón y uvas.

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Pizza coca de pisto y atun

22 de febrero de 2015

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Ingredientes:

Tenemos las bases y si no es así, vemos como hacerla masa de pizza.

Hacemos un sencillo pisto. En este caso de…

1 Pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 Cebolla.

2 ó 3 Cucharadas de aceite de oliva.

2 Cucharadas de tomate frito en cada base repartidas.

1 Lata de atún.

2015-01-21 20.35.45Preparación:

La haremos de la manera más rápida.

En una sartén pocha-mos las verduras en forma de pisto con el aceite.

Este tipo de pizza se puede hacer en el tostador como el que ves.

Metemos las bases y las tosta-mos solo un poco o si es tu deseo algo más y quedara tipo crujiente.

Seguido le ponemos el tomate frito bien repartido.

Seguido el pisto a nuestro gusto.

por ultimo el atún a no ser que le quieras añadir queso, yo en este caso no a petición de los comensales.

Volvemos a poner en el tostador un par de minutos y tenemos una deliciosa pizza coca que hará las delicias de tus comensales.

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Mona de pascua extremeñas

17 de febrero de 2015

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Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

200 ml de leche tibia

25 g de levadura fresca

100 g de azúcar

100 g de mantequilla o margarina derretida

2 huevos

Pizca de sal

2 cucharadas de agua de azahar o de anís que puede ser dulce o seco

Piel rallada de 1 limón grande o de una naranja. hay quienes gustan de poner los dos, naranja y limón.

2 Huevos cocidos para decorar. si lo quieres pintado de color, has de hacerlo con productos apropiados que encontraras en cualquier almacén que se preste.

1 huevo batido para pintar nuestra mona.

Hay quienes ponen confetis, fruta escarchadas o mermelada. Todo eso lo dejamos a su gusto o imaginación.

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Preparación:

Primero mezclamos un poco de los 200 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Añadimos la levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

En un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes, el azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar o el anís y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

En una superficie lisa ponemos un poco de harina, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con un paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble el tamaño.

La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra mona.

Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, yo suelo encender el horno previamente a 50°C y a pagarlo, y meter nuestra mona ya con el horno apagado para que se mantengan calientes y notaremos como dobla el volumen.

Es el momentos de pintar con huevo, y decorar a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glas, o lo que prefieras.

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Bizcocho de turron

18 de enero de 2015

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Ingredientes:

3 Huevos tamaño XL.  4 si son M.

1 Yogurth natural, y guardamos el vaso del yogurth nos servirá de medida.

1 Vaso de aceite de oliva que puede ser virgen.

1 Vaso de azúcar.

2 Vasos y medio de harina, recomendable harina para bizcocho.

1 Sobre de levadura  en polvo.

1/2 porción de las que suelen traer este tipo de turrón si es blando. Si es duro una de las dos.

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Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer, es calentar el horno unos minutos antes, a 200º y bajamos a 180º una vez metamos la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos muy bien.
Untar un molde con mantequilla o aceite de oliva y ponemos un poco de harina, dejando caer la sobrante, ponemos la mezcla y se mete en el horno.
Se deja en el horno unos 45 minutos a 180 grados.

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Recetas de Castañas hervidas al anís, canela o clavo

25 de octubre de 2014

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La castaña, es un fruto rico en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, y pobre en grasas.

Las castañas se pueden comer crudas, asadas, hervidas, al horno, al microondas y de todas las maneras que se nos pueda ocurrir, siempre son ricas por sus propiedades. Hoy las haremos hervidas al anís, también se pueden hacer con clavo o con canela en rama, es cuestión de hacerla de las distintas maneras para así quedarnos con la que más guste a tus comensales.

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Preparación

Lavamos las castañas para quitar las impurezas de la cascara.

Cortamos las puntas de las castañas unos milímetros para que penetre el agua y no estallen.

En un recipiente adecuado a la cantidad que queramos hacer, ponemos agua con o sin sal, depende de gustos y para que las queremos. Para comer solo cocidas yo pongo  un poco de sal y un toque de anís en grano. Ponemos al fuego y cuando comience la cocción, bajamos a fuego lento unos 45 minutos.

Escurrir y pelas. Las comemos tal cual o le ponemos un poco de azúcar vainilla-da o no. Quizás un poco de miel o simplemente las trituramos para comer así o elaborar tarta o crema.

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Tiramisu

29 de junio de 2014

DCF 1.0Ingredientes:

4 Yema.

2 Claras.

100g. de Azúcar.

400 g. de Mascarpone.

200 g. de Bizcochos de soletilla.

170 ml. de café.

200 g. de chocolate negro.

Cacao en polvo para decorar y espolvorear.

t1Ya podemos poner una buena cafetera y hacemos un buen café fuerte y lo dejamos enfriar.

 Preparación:

Si miras el vídeo, veras de una manera fácil de como hacer esta deliciosa tarta, de manos de la simpática Sonia.

http://www.youtube.com/watch?v=UoUqd7ObSrw

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Bizcocho de leche condensada

29 de junio de 2014

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ingredientes.

150 gramos de harina. Yo recomiendo harina preparada para bizcocho y más si quieres hacerlo por la vía rápida que es meter todos los ingredientes  en un vaso y batidora.

4 huevos, 3 si son XL.

450 gramos de leche condensada.

50 gramos de mantequilla.

1 sobre de levadura, yo suelo poner Royal.

Hay quienes gustan de poner en la mezcla, un sobre de azúcar vainilla o la ralladura de medio limón.

Coci y Fami 099Preparación.

Calentar el horno unos minutos antes, a 200º y bajamos a 180º una vez metamos la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos muy bien.
Untar  un molde con mantequilla y ponemos un poco de harina, dejando caer la sobrante, ponemos la mezcla  y se mete  en el horno.
Se mete en el horno unos 45 minutos  a 180 grados.

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En el video siguiente, podrás ver otra manera mas tradicional, yo prefiero meter todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclar todo junto.

https://www.youtube.com/watch?v=arLlaSqcWKk

Bizcocho Facil

29 de junio de 2014

Coci y Fami 090Ingredientes.

3 Huevos tamaño L.
1 Yogurth del sabor que desee, recomendable natural o de limón. Luego el vaso nos servirá de medida.
1 Vaso de aceite de girasol, o de oliva que puede ser virgen o de segunda,  recomendable de acidez 4º.
1 Vaso y medio de azúcar.
3 Vasos de harina, recomendable harina para bizcocho.
1 Sobre de levadura. Yo suelo poner royal.

Digamos que esto seria el bizcocho base, pero si quiere algún sabor en especial, hágalo, y se sorprenderá.

Si añadimos las raspaduras de la cascara de un limón, sera muy sabroso. No añadir la parte blanca que amarga.

Si añadimos un sobre de vainilla azucarada, sera otra genialidad.

Y si añade el limón y la vainilla, estaría delicioso.

Coci y Fami 095Preparación.

Lo primero que tenemos que hacer, es calentar el horno unos minutos antes, a 200º y bajamos a 180º una vez metamos la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos muy bien.
Untar  un molde con mantequilla o aceite de oliva y ponemos un poco de harina, dejando caer la sobrante, ponemos la mezcla  y se mete  en el horno.
Se deja en el horno unos 45 minutos  a 180 grados.

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Puedes decorar con azúcar glasé.