Estofado de verduras de temporada, Receta
Ingredientes:
- Un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
- 1 Kilo de patatas y todas las verduras de temporadas que sean de tu agrado
- 200 g. de guisantes
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajos
- Un trozo de apio
- 2 Zanahoria
- 2 Huevos
- 1 Vaso de vino blanco
- 2 Hoja de laurel
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Preparación:
En una olla ponemos unas cucharadas de aceite y vamos incorporando los pimientos picados en dados, la cebolla, los dientes de ajos, las zanahorias, el apio, sofreímos unos minutos y añadimos las verduras seleccionadas, cortadas en trozos, ponemos un toque de sal, hoja de laurel, pimienta y dejamos unos minutos hasta y añadimos el vino, dejamos unos cinco minutos y añadimos los guisantes y las patatas, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que este todo tierno, casi una hora a fuego lento.
Si no eres vegano o en tu casa los hay pero no todos, podemos cocer los huevos aparte, pero si los lavas bien, los puedes cocer en la misma olla, una vez cocidos los pelamos y los añadimos al guiso cortados en dados pequeños o, los dejamos para que cada comensal se ponga a su gusto .
