Salmorejo Cordobés, Receta
Ingredientes:
- 200 gr de pan, si puede ser del día
- 1 Kilo de tomates maduros, pelados si no lo quieres colar
- 1 Huevos duros por comensal
- 1 Lonchas de jamón serrano por comensal
- 1 Diente de ajo (o medio si lo prefieres menos fuerte)
- 100 ml de Aceite de Oliva
- Sal
Hay quienes gustan poner un toque de vinagre, cosa que no aconsejo, ya que el comensal que lo desee, lo pondrá en su recipiente.
Preparación:
Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10.
Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a una batidora.
Trituramos hasta que esté muy fino. Añadimos el pan y volvemos a triturar.
Ahora añadimos el aceite y una pizca de sal. Remover todo, Probar para rectificar la sal y ya está listo el salmorejo.
Meter en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que desarrolle todo su sabor.
A la hora de servir añadimos a cada plato huevo duro picado picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.
Digamos que hasta aquí seria el celebre Salmorejo Cordobés, pero se da el saso que cada uno en su casa y según sus comensales, se ve obligado hacer algunas variaciones como puede ser la guarnición, atún, anchoas, lechuga en juliana. No seria Cordobés, pero también estaría riquísimo.
