El Arroz pilaf,pilaw, pilau o polow, es una receta tradicional para el arroz en la cocina hindú, aunque se considera un plato originado en la cocina persa o turca, hallando sus primeras referencias literarias en la historia de Alejandro Magno.
Ingredientes para 10 raciones como guarnición.
300 gr de arroz.
120 gr de mantequilla.
60 gr de cebolla.
Laurel.
Tomillo.
Perejil,
600 ml de caldo blanco o agua y sal.
Elaboración.
Con la mitad de la mantequilla rehogamos la cebolla bien picada y muy fina.
Cuando empiece a transparentar añadimos el ramillete de condimentos más el arroz.
Rehogamos hasta que el arroz este bien impregnado por la grasa de la mantequilla.
Mojamos el arroz con el caldo o el agua hirviendo, y sazonamos, dejando cocer unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte y después terminarlo de cocer en horno unos 12 minutos más.
Al salir, añadimos el resto de la mantequilla, removemos y dejamos reposar unos minutos.
