Receta de Chicha morada
La chicha morada por su alto contenido de antocianinas cianin-3, glucosa o C3G, que contiene su principal colorante y compuestos fenólicos, que tiene propiedades funcionales y bioactivas. Se ha demostrado que el pigmento del maíz morado impide el desarrollo del cáncer de colon, baja la presión sanguínea y el colesterol, promueve la buena circulación sanguínea, protege los vasos sanguíneos del daño oxidante, mejora la microcirculación, es antiinflamatorio, fomenta la regeneración del tejido conectivo y promueve la formación de colágeno.
La preparación tradicional es, hervir el maíz morado en agua junto a la cáscara de la piña y trozos de membrillo, una pizca de canela y clavo. Una vez hervida la preparación, esta secuela y se deja enfriar para más tarde agregarle azúcar, fruta a gusto picada y limón.
Las cifras de consumo de la chicha morada en Perú ha alcanzado incluso al de la coca-cola, su venta es casi obligatoria en los restaurantes, autoservicios y otros.
