Receta de Chugchucaras del Ecuador
Ingredientes:
Carne de cerdo
Ajo picado que se pone finamente
Cuero reventado
Plátanos maduros fritos cortados en rodajas
Patatas pequeñas enteras fritas
Empanadas de viento
Mote cocido
Cdas Tostado, chifles y canguil
Choclos cocinados
Hojas de lechuga
Sal, pimienta y comino
Preparación:
Cocemos la carne de cerdo aliñada con sal, pimienta, comino, ajo y agua. Cuando se vaya secando agrégamos un poco de aceite para terminar de cocer el chancho.
Tenemos en remojo el mote desde la noche anterior y cocinamos con agua y sal.
Colocamos en cada plato y sobre las hojas de lechuga:
1 empanada de viento,
1 porción de chancho
Cuero reventado
Los plátanos maduros fritos
Papas enteras fritas
Choclo cocinado
Tostado
motec
Canguil
