Receta de Cocochas con almejas, Kokotxas con almejas en salsa verde
Ingredientes:
400 gr de kokotxas, que pueden ser de merluza o bacalao
200 gr de almejas
3 Dientes de ajo
1 Guindilla, o una punta si no va mucho de picante
1/2 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Preparación:
Ponemos las almejas en un bol con agua y una cucharada de sal unas dos horas.
Picar el ajo y el perejil.
Colocar una cazuela a fuego medio y echar un chorro de aceite y ponemos las almejas y tapar, según se vayan abriendo las vamos sacando. Reservar
Colamos el caldo que han dejado en la cazuela y reservamos.
Ponemos la cazuela a fuego medio, echamos un chorro de aceite, el ajo picado y la punta de guindilla.
Sazona las kokotxas e incorpóralas a la cazuela.
Meneamos la cazuela desde un asa y vertemos el vino blanco.
Agregamos el caldo de las almejas y seguimos removiendo para que ligue el aceite, desde el asa de la cacerola para no aplastar las cocochas.
Añadimos el perejil picado y continúa moviendo la cazuela.
Incorporamos las almejas y dejamos que hierva todo un par de minutos.
En estos vídeos puedes ver elaboraciones perfectas
