Ingredientes.
Para 4 Personas:
1 Muslo de pavo deshuesado.
100 gramos de espinacas.
25 gramos de queso que sea de su agrado, el azul va muy bien.
100 gr. de piñones.
50 gr. de pasas.
1 Cebolla.
1 Vaso de vino blanco.
4 Cucharadas de aceite.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
Debe pedir en la sección de carnicería que le deshuesen el muslo de pavo y lo dejen como un filete.
Limpiar y cortar las espinacas.
Poner las pasas en remojo y dorar los piñones en una cucharada de aceite. Escurrir y reservar.
Añadir una cucharada de aceite a la misma sartén y echar 2/3 de las pasas. Dar un par de vueltas y, luego, rehogar ligeramente con las espinacas. Sazonar y reservar.
Para ello, extender el muslo de pavo sobre la mesa y colocar en el centro las espinacas salteadas con las pasas, 2/3 de los piñones y el queso troceado. Cerrar la patorra y su relleno con varios palillos y atar con un cordel de cocina.
En una cazuela mediana, calentar el resto del aceite y poner el pavo. Dorar por todos lados. Sazonar muy ligeramente (piense que el queso tiene sal).
Seguido poner la cebolla en rodajas gruesas. Regar bien con el vino y dejar que se evapore.
Verter un vaso de agua o caldo y cocer a fuego suave unos 20 minutos.
Retirar la carne y dejarla reposar, cubierta con papel de aluminio para que no se enfríe. Mientras, pasar la salsa por el chino y juntar con las pasas y los piñones reservados. Cortar el pavo y servir en rodajas, bañado en la salsa.
