Receta de Roscón de reyes
Ingredientes:
350 gr de harina de fuerza
125 ml de leche entera
100 gr de azúcar
80 gr de mantequilla sin sal
25 gr de levadura fresca
2 Huevos, uno sin la clara
Ralladura de una naranja y de un limón
1 Cucharada de ron
1 Cucharada de agua de hazahar
Pizca de sal
Fruta escarchada y almendra laminada para decorar junto con azúcar húmeda
Preparación:
Mezclamos un poco de leche tibia, una cucharadas de la harina y la levadura fresca desmenuzada y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido.
En un bol añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes,el azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, la leche, los dos huevos, la masa que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
Enharinamos una superficie lisa amasamos durante unos minutos con nuestras manos, si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
La masa debe haber crecido el doble y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagado, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.
Finalmente pintamos con huevo, y decoramos a nuestro gusto con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar con un toque de agua, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.
