Receta de Yemas de Santa Teresa
Yema
Ingredientes
6 Yemas de huevos
100 grs. de azúcar
70 ml. de agua
Azúcar glas
Kaiser para ponerlas
Preparación
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición hasta hacer un jarabe espeso.
Batimos las yemas ligeramente y con el fuego muy bajo, las vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover y con paciencia las dejaremos espesas hasta que veamos que se despega de las paredes del cazo, las apartamos y dejamos que enfríen.
Una vez pasado el tiempo de reposo, ayudado con el azúcar glas en manos y tabla de trabajo, vamos formando las bolas y las vamos poniendo en envases Kaiser individuales que al mismo tiempo que sirven de decoración son cómodos a la hora de servir y comer.
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