Alubias blanca con chorizo

 Ingredientes

• 500g de Alubias blancas secas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 2 Zanahoria
• 1 Pimiento verde italiano
  
• 2  Ramas de Apio 
• Chorizo fresco a gusto
• 1 Cucharada de pimentón de la Vera
• 3 Cucharadas Aceite de oliva 
• Laurel dos hoja
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos en remojo las alubias la noche anterior para que estén hidratadas.

En una cacerola ponemos el aceite y sofreímos las verduras. Añadimos el chorizo, el pimentón, sal pimienta, hojas de laurel. removemos un minuto. añadimos el agua.

Escurrimos las judias y las añadimos. En este punto yo suelo añadir un trozo de cascara de naranja. Opcional.

Cuando empiecen a hervir añadimos un poco de agua para cortar el hervor y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Si hay que añadir más agua por que la cocción lo requiere… siempre agua a temperatura natural.

Te añado unos vídeos para que veas otras opciones.