Receta de Crema de tupinambo con Chirivía y zanahoria
Ingredientes:
2 Cucharada de aceite de oliva
1 Cebolla
400 gr de tupinambo pelados y cortado en trozos
2 Zanahoria cortada en trozos
1 Ramitas de romero fresco, opcional
300 ml de agua
100 ml de leche de almendras, pero si no tienes, una taza de nata liquida
Gotas de vinagre de manzana, opcional
sal
Preparación:
En una olla con el aceite sofreiremos la cebolla picada.
Echaremos el tupinambo pelado y la zanahoria y sofreímos, ponemos el agua, el romero y un poco de sal y dejaremos hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos hasta que los tubérculos estén tiernos.
Retiraremos la rama de romero y lo batiremos todo junto con la leche, rectificaremos de sal y de líquido si necesita algo más y añadiremos unas gotitas de vinagre de manzana.
Hay quienes gustan reservar un poco de tupinambo y freír en laminas muy finas para decorar a la hora de servir.
