Receta de gazpacho de calabacín
Ingredientes para un bol para varias personas
3 Calabacines medianos,
Medio pimiento verde
Media cebolla, o una pequeña
1 Pepino mediano
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva, si puede ser suave
2 o tres rebanadas de pan sin la corteza
2 Hojas de albahaca, no es necesario
Vinagre de vino blanco
Sal a gusto
Para la guarnición
Un tomate o dos cortado en cuadritos, dos huevos duros, uvas si puede ser sin pepitas, cereza sin el hueso o cualquier fruta que sea de tu agrado, incluso aguacate cortado en dados o laminas muy finas.
Preparación
Remojamos el pan con un poco de vinagre. Lavar bien el calabacín y lo troceamos sin peladlo. Lo ponemos en la batidora y añadimos el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca si es tu deseo, el pan, sal, aceite y trituramos hasta tener una crema bien fina y cremosa.
Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresco.
Para servirlo, lo ponemos en cuencos individuales, y por encima los huevos duros y cortamos los tomates cortado en dados, por último lo regamos con un chorrito de aceite.
