Receta de Solomillo al Whisky
En Sevilla son muchas las tapas que se pueden disfrutar pero, si hay una que nos resulta representativa por encima de las demás, es el delicioso solomillo al whisky.
Ingredientes
2 Solomillo de cerdo
7 Dientes de ajo
200 ml de whisky
250 ml de caldo de ave
2 Cucharadas de zumo de limón
30 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva. Hay quienes intercalan los dos ingredientes
Sal y pimienta negra
1 Cucharada de harina o maicena
Hay quienes gustan poner un toque de comino. Cuestión de gusto
Preparación
En una sartén ponemos aceite y marcamos los medallones de los solomillos que hemos limpiado, sal pigmentados y cortados, hasta que queden marcados con un tono dorado. Sacamos y en su lugar ponemos los ajos que puede ser enteros pero machacados o presionados. una vez dorados añadimos el caldo de pollo y el zumo de limón. A los dos minutos ponemos el whisky y un toque de agua. Cuando el alcohol evapore le añadimos la harina o la maicena. Yo suelo disolverla en un poco de agua fría o natural. Seguido volvemos a meter los medallones de solomillo o los colocamos el una bandeja de presentación y le añadimos la salsa por encima.
Si le añadimos patatas fritas o al horno, arroz blanco, así como algunas verduras que sean de nuestro agrado, es un plato completo y muy de fiesta.
