Ingredientes para un cuenco familiar
300 gr. de remolacha cocida
700 gr. de tomates
75 gr. de pimiento rojo
75 gr. de cebolla tierna
125 ml. de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre al gusto y si puede ser de sidra
Sal a gusto y toque de pimienta blanca
100 ml. de nata o 1 yogur natural, si es griego también nos vale
Unas hojas de lbahaca o menta para decorar
Preparación rápida
Cogemos el vaso de la batidora y ponemos la remolacha troceada, los tomates pelados si no la vas a colar, les quitamos el pedúnculo, los partimos y los añadimos al vaso, la cebolla y el pimiento, los incorporamos también.
Trituramos hasta obtener un puré fino, como quedará espeso añadimos el agua poco a poco y seguimos triturando, hasta conseguir la consistencia deseada.
Seguidamente le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos con una cuchara, probamos y rectificamos a nuestro gusto.
Hay quienes gustan poner queso fresco en dados en vez de la nata y aguacate, incluso rodajas de plátano, ni que decir tiene que las fresas o cerezas le viene de maravilla al gusto y como decoración.
