Receta de Patatas a la riojana
Ingredientes
2 kilo de patatas
3 Cucharada de aceite de oliva
Pimiento rojo
200 gr de chorizo, cortado en rodajas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo, picados
Pimentón dulce
Toque de pimentón picante
1 Hoja de laurel
Caldo de pollo
Preparación
Pelamos y picamos el ajo, quitamos las semillas y picamos el pimiento rojo, cortamos el chorizo en rodajas, pelar y picar las patatas en cubos de 5 cm.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando veas que está caliente, incorpora la el pimiento, la cebolla hasta que este ligeramente dorada, agregamos el ajo y a continuación, añadimos el chorizo hasta que comience a dorarse. En ese momento añade la sal, el pimentón dulce y el picante, y la hoja de laurel, y cocinar todo durante un par de minutos, añadimos las patatas y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias, vertemos el caldo de pollo, tapa la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.
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