Pez espada adobado a la andaluza con ensalada de patatas
Ingredientes:
3 Rodajas de pez espada sin piel y cortado en dados
1 Cucharada pequeña de pimienta molida, de pimentón y comino
1 Vaso de vinagre i otro de agua
1 hoja de laurel rota en trozos
Todo esto en un bol lo mezclamos y dejamos en reposo de un día para otro, cuando despues de escurrir lo rebozaremos con harina de garbanzo
Harina de garbanzo´
Aceite de oliva, para freir
Hay quienes gustan poner unas gotas de limón una vez frito o dejar a gusto de los comensales
Para la ensalada pondremos la o, las patatas a cocer y cortar en dados
2 Tomates cortados en dados
1 Pepino pelado y cortado en dadoas
Acetite de oliva, sal y toque de vinagre
Hay quienes gustan poner un poco de atún y un par de huevos cocidos cortados en cuartos
Nuestro maestro Karlos Arguiñano lo haría así………..
