Receta de Pionono o Brazo de gitano
Ingredientes:
4 Huevos
100 gr de Harina de trigo
100 gr de Azúcar
Sal una pizca
Mermelada de frutos rojos o crema pastelera, incluso crema de chocolate
Preparación:
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Batimos los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un recipiente hondo y amplio hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
Añadimos la harina tamizada y, con movimientos envolventes mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Extendemos la masa sobre la bandeja de horno, alisamos la superficie con una lengua pastelera y cocemos en horno pre calentado a 180ºC, arriba y abajo durante 15 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. Es importante no pasarse de horno para que la plancha de bizcocho no se reseque y se pueda romper al enrollarla.
Extendemos una lámina de papel sobre la mesa de trabajo y la espolvoreamos con azúcar. Volcamos el bizcocho, aun caliente y retiramos el papel en el que lo horneamos, que habrá quedado en la parte superior. Extendemos la mermelada o la crema pastelera por toda la superficie y enrollamos sobre sí mismo con cuidado.
Envolvemos con el papel y dejamos enfriar antes de servir.
