Quinoa primavera

Receta de Quinoa primavera

Ingredientes:

2 Tazas de quinoa cruda
4 Tazas de caldo de pollo
150 gr de queso crema
1 Ramo de hojas frescas de albahaca picadas
2 Cucharaditas de mantequilla o margarina
2 Dientes de ajo picados
6 Tazas de verduras surtidas, que pueden ser, espárragos, brócoli, zanahoria o calabacin o las que sean de tu agrado
2 Cucharadas de queso rallado

Preparación:

Enjuagamos la quinoa, la escurrimos y en una cacerola calentamos la quinoa y el caldo, hasta que hierva. Tapamos y cocinar a fuego lento unos 20 minutos o hasta que todo el caldo se absorba. Añadimos el queso crema y la albahaca.
En una sartén derretimos la mantequilla y freímos el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado. Añade las verduras. Cocinar unos 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén crujientes y blandas.
Mezclamos con la quinoa.

Espolvoreamos con queso rallado.

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