Sopa crema de remolachas, receta
Ingredientes para una cazuela de 4 a 6 personas:
500 g. de Remolachas si es cocida, si es cruda algo más
1 Cebolla generosa.
3 Zanahorias.
2 Pencas de Apio.
1 Chorro generoso de Aceite de oliva.
1 Pastilla de caldo avecren de gallina.
Agua para cubrir las verduras.
1 Cucharada sopera de azúcar moreno o miel.
1 Cucharada de Vinagre de manzana.
Sal. y quizás si es de su agrado un toque de pimienta.
Crema de leche o queso crema.
Esta sopa crema se puede tomar fría o caliente, según agrado o temporada en que la tomemos.
Preparación:
En un recipiente adecuado, ponemos el aceite, la cebolla cortada y comenzamos a pocha.
seguido vamos añadiendo el resto de las verduras limpias y cortadas.
Si las remolachas son cocidas las pondremos al final, si no fuese así, las pondríamos junto a las demás verduras y cubrimos de agua, añadimos la pastilla de caldo Avecren, la sal, el vinagre, el azúcar o miel, y dejamos cocer a fuego medio hasta que todo este tierno.
Dejamos reposar unos instantes y triturados, para volver a poner ya a fuego lento unos minutos, probar y rectificar de sal.
Servir como vemos en la foto con el queso o crema y si nos agrada podemos decorar con una tierna ramito de apio.
Pero si quieres algo más atrevido y sofisticado, con virutas de chocolate y piñones tostados, esta deliciosa.
