Receta de Sopa de Ramen
La sopa Ramen es toda una cultura culinaria en Japón y es que viendo los ingredientes que, ademas al cariño que se le ponga en su elaboración, puede ser un plato completo y reconfortante, no es extraño que eleve el animo de los que la degustan
Ingredientes
Panceta de cerdo o magro, cantidad al gusto
Huevos cantidad al gusto, minimo uno por persona, pero hay quienes solo ponen medio por persona
Tallarines
Aceite para saltear
Vinagre
Para el caldo
2 Carcasa y huesos de pollo
3 Partes verde del puerro
4 Dientes de ajo
1 Trozo de jengibre
1 Cebolla y cebollinos picados para decorar
2 Zanahoria
5 litros de agua si es para más de 8 personas, si hacer para menos, reduces los ingredientes
Para la salsa
500 de salsa de soja
200 de mirin y una copa de sake
10 cm de alga kombu
1 trozo de jengibre, de ajo y de puerro
Preparación
Ponemos en una olla agua y añadimos los huesos de pollo y cuando cambia de color lo sacamos, tiramos el agua y los enjuagamos. Rompemos los ajos y cortamos el jengibre, ponemos los huesos en la olla, las zanahorias, la cebolla, las hojas de puerro, los ajos, el jengibre, agua y dejamos cocer una hora. Mientras enrollamos la panceta, la atamos y en una sartén con un poco de aceite la doramos por todos los contornos y lo añadimos a la olla para cocer otros 30 minutos.
En otro recipiente ponemos la soja el mirin, la copa de sake, un trozo de puerro unos dientes de ajo y ponemos un cazo con agua y cocemos los huevos ligeramente. Cuando podamos sacar las panceta las metemos en el marinado del sake junto con los huevos pelados. Después de marinados cortamos la panceta en finas rodajas quitando-le el hilo de atar.
Ponemos agua en otro recipiente y cuando este calienta añadimos los tallarines el tiempo que indique en el envoltorio.
para servir ponemos unas cucharadas del marinado, caldo del pollo caliente y colado, añadimos los tallarines, unas rodajas de panceta, el huevo cortado a la mitad y rociamos con cebollinos picados y a comer.
