Receta de Pimientos del Piquillo rellenos de Merluza y Gambas
Ingredientes
Una lata de pimiento del piquillo
400 g. de merluza
Gambas, la cantidad que estimes o puedas
Cebolla
Un pimiento choricero
Caldo de pescado
Leche
Vino blanco, medio vaso
Un vaso de caldo de pescado
2 Cucharadas de harina
2 Dientes de ajos
Aceite de oliva
Sal y toque de pimienta
Preparación
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente los ajos, añadimos una cebolla picada y pochamos, añadimos las gambas y la merluza sin espina y cortada en dados, pochamos todo y añadimos la leche, la harina, sal y removemos bien hasta que quede tipo crema.
Sacamos la carne del pimiento choricero, después de haberlo tenido en remojo y ponemos un poco de aceite en otra sartén, doramos la otra cebolla, le picamos uno de los pimiento del piquillo, añadimos la pulpa de pimiento choricero, una cucharada de harina, el vaso de de caldo de pescado y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y trituramos.
Trituramos la mezcla de las gambas con la merluza, abrimos los pimientos del piquillo y rellanamos, colocamos en un plato y le rociamos la otra parte triturada.
Hay quienes gustan poner un poco de queso rallado, pero eso queda de su agrado
