Receta de Tortilla de Campo o paisana
Ingredientes:
Para 4 personas
- 6 huevos.
- 150 g de champiñones.
- 1 cebolla.
- 2 patatas.
- 1 calabacín mediano.
- 1 berenjena pequeña.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Pelar y trocear la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo y verde, la berenjena, el calabacín. Rehoga unos minutos la cebolla e incorpora el resto de hortalizas hasta que estén tiernas, unos 5-10 minutos a fuego medio. Mientras, bate los huevos, cuando estén listas las hortalizas, escurre el aceite e incorpora los huevos, salpimienta al gusto. Cuando cuaje dale la vuelta con cuidado, mantén al fuego 2 minutos más y ya tienes lista una fantástica y sabrosa tortilla vegetal.
Pero si lo que queremos es una tortilla paisana, le añadimos chorizo o jamón, incluso las dos cosas si nos apetece
