Receta de Zarzuela de mariscos y pescado
Para cuatro raciones:
- 4 Trozos de rape y cuatro de merluza.
- 1 Calamar o dos, según tamaño.
- 4 Cigalas.
- 4 Langostino.
- 12 Gambas.
- Almejas o chirlas a gusto.
- 8 Mejillones.
- 1 Vaso de aceite de oliva.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 3 Tomates.
- Perejil picado.
- 2 Vasos de caldo de pescado.
- 1 Huevo y un poco de harina para rebozar.
- A gusto una hoja de laurel.
Preparación:
Rebozamos el rape y la merluza, ya con un poco de sal, y freímos en un recipiente con el vaso de aceite. Retiramos y ponemos la cebolla bien picada, unos minutos y añadimos el tomate triturado. Unos minutos y añadimos el caldo y volvemos a meter el rape y la merluza, así como el resto de los ingredientes colocados para buena presentación. Tapar unos diez minutos.
La zarzuela de pescado y marisco es un plato de verdadero lujo mediterráneo.
