Receta de Arroz con carrilleras
- 350 gr. de arroz
- 400 gr. de carrilleras que puede ser de ternera o cerdo
- 2 Dientes de ajo
- 2 Zanahorias
- 1 Puerros
- 200 gr. de judías verdes
- 1 Vaso de vino tinto ó, si es de su preferencia, blanco
- aceite de oliva
- Sal, toque de romero y perejil
Preparación:
Limpiamos las zanahorias y el puerro que picados y rehogados con un poco de aceite, metemos las carrilleras, la rama de romero, el vino, litro y medio aproximadamente de agua y dejamos cocer 40 minutos. Retiramos la rama de romero, las carrilleras y dejamos que se enfríen. Trituramos las verduras, colamos el caldo y reservamos.
Picamos el otro puerro y el ajo, pochamos y cuando se empiecen a transparentar, agregamos las judías junto con las verduras cortadas y rehogamos brevemente.
Agrega el arroz y rehogamos un poco, añadimos el caldo, que serán dos y un tercio del arroz, cocinamos a fuego medio durante unos 18 minutos.
Cortamos las carrilleras en trocitos pequeños y con dos dientes de ajo y rehogamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos todo a la paella. Mezclar y deja reposar 2 minutos.
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