Receta de Atasca Burra o Ajoarriero Manchego
Ingredientes:
500 g de patatas
250 gr de bacalao desalado
1 Huevo
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto y nueces peladas
Preparación:
Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas y agregamos el bacalao ya desalado cuando falten unos cuatro o cinco minutos para finalizar la cocción
Cocemos el huevo, unos 10 minutos, lo pelamos y troceamos las patatas, reservando el caldo. Desmenuzamos el bacalao, pelamos y cortamos el huevo.
Majamos el ajo, agregamos a las patatas y hacemos un puré, añadimos el bacalao y majar
Agregar el aceite de oliva y homogeneizar el puré con algo de caldo de la cocción, si estuviera muy seco
Servimos nuestro delicioso atasca burras con el huevo cocido y las nueces.
