Fruta confitada o escarchada casera, Receta
La fruta escarchada es la elaboración un tipo de fruta a la que primero se la sometemos a un proceso de confitado y después la glaseamos con azúcar, dando la sensación de cristales de escarcha, de ahí el nombre.
La fruta escarchada es un manjar por sus deliciosos sabores que tienen que ver con cada una de las frutas que tratemos, es muy usada para realizar recetas dulces, especialmente en la repostería navideña de España, pero que eso es una más.
La fruta escarchada también se le llama fruta glaseada, por el aspecto final que adopta con el proceso.
La fruta confitada sigue el mismo proceso de elaboración que la fruta escarchada, solo que, en su fase final, esta queda con una capa menos gruesa de azúcar.
La fruta destinada para cristalización son sumergidas por un 24 horas en una solución de cal, a la que se le llama, agua de curado, más tarde se sumergen en almíbar de azúcar para que se endulcen y puedan conservarse en buen estado. Al terminar el procedimiento de cristalización, la superficie de las frutas se seca y endurece.
