Bolitas de Coco y Zanahoria
Esta receta de Bolitas de Coco y Zanahoria es una de las recetas más sencilla de la cocina
250 gr Zanahoria
200 gr Coco rallado
200 gr Azúcar
Coco rallado para rebozar
Moldes base como recipientes
Cortamos las zanahorias y las hervimos con poco agua durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien y las dejaremos enfriar.
Cuando estén frías las trituramos con un tenedor hasta conseguir un puré denso.
En un bol pondremos el coco rallado, el azúcar y las zanahorias. Mezclaremos todo con las manos hasta conseguir una masa y dejaremos en reposo como mínimo media hora en frió.
Hacemos unas bolitas, las rebozaremos con el coco rallado que hemos reservado y las ponemos en los moldes.
Las dejamos a temperatura ambiente al menos durante una hora para que se sequen y tendremos muestras deliciosas bolitas de coco y zanahoria.
Hay quienes gustan poner en la cocción de las zanahorias una rama de canela incluso unos granos de clavos, que quitaremos antes de triturar, pero eso es cuestión de gusto.