Calamares rellenos

Receta de Calamares rellenos

Ingredientes:

4 Calamares medianos
Hay quienes los rellenan de carne y huevos cocidos con un sofrito de cebolla 2 dientes de ajo
Hoy los haremos con……
8 langostinos
1 Filete de merluza
1 Cebolla
2 Dientes ajo
Pimiento y tomate
Pimienta
1 Hoja de laurel
Perejil
Sal
Harina
1 Vaso de vino
Caldo de pescado, 1p de concentrado de pescado
Tomate frito

Preparación:

Limpiamos los calamares y reservamos las patas del calamar y las aletas. Pelamos los langostinos y los reservamos.
En una cacerola ponemos aceite y freímos las cabezas de los langostinos, las sacamos y echamos la cebolla, los ajos, el pimiento, tomate, laurel lo sofreímos todo.
Cuando lo tengamos sofrito echamos las especias, el concentrado de pescado y el vino dejamos que se evapore el alcohol, echamos un poco de agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos y luego lo pasamos por la batidora
Cortamos en trozos pequeños las patas del calamar, los langostinos y el filete de merluza. En una sartén ponemos aceite y lo sofreímos, le echamos 2 cucharadas de tomate frito y lo ligamos con un poco de harina.
Cuando este frío rellenamos los calamares y los cocemos con un palillo. Rebozados los calamares y los freímos, a continuación los echamos en la salsa y dejamos cocer unos 15 minutos y listo para comer

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