Caldereta de cabrito

Receta de Caldereta de cabrito

Ingredientes:

1500 gr de cabrito lechal
1 Trozo de hígado del animal
2 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo asado
Pimentón dulce de La Vera
Tomillo
Laurel
1 Vaso generoso de vino blanco
400 ml de caldo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Trocear el cabrito y salpimentar.
Asamos el pimiento.
Ponemos a calentar el aceite y sofreímos los ajos junto con el hígado. Reservamos.
sellar los trozos de cabrito. Reservar.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento asado. Espolvoreamos un poco de sal gorda para que suden bien.
incorporamos el cabrito y una cucharada de pimentón dulce de la Vera. Añadimos sal, las hojas de laurel y una rama o dos de tomillo salsero.
incorporando el vino y el caldo. Picamos y lo machamos en el almirez, junto a los ajos reservados. Dejar uno minutos a fuego lento.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.