Zancarrón de ternera guisada 

Receta de Zancarrón de ternera guisada

Ingredientes:

1 kilo y medio de zancarrón limpio y cortado
Harina para rebozar la carne
Aceite de oliva
2 Cebolla
3 Zanahorias1 Vaso de vino blanco
1 Capa de brandy y un poco de agua
Sal
Pimienta negra
Salsa de tomate

Preparación:

Ponemos un poco de aceite y pochamos las verduras troceadas.
Enharinamos los trozos de carne, a la que pusimos un poco de sal y pimienta y la incorporamos las verduras y rehogamos unos minutos para que la carne coja color.
Echamos el vino, el brandy y agua hasta cubrir los trozos.
Cerramos la olla y dejamos una media hora, abrir la olla y si la carne todavía está dura cocinarla un poco más.
Es preferible abrir y cerrar la olla varias veces que pasarnos en la cocción y que el guiso se quede sin líquido y la carne se pegue.
Una vez la carne esté tierna, se reserva y trituramos las verduras, la salsa de tomate y el líquido del guiso. Unir con la carne y dejar a fuego lento unos minutos.

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