Sopa de pajarilla, beneficios
Ingredientes:
Pajarilla es una de las vísceras de la vaca, que también es conocida como el bazo y tiene gran valor nutricional, que contribuye en la defensa del organismo, y que se recomienda para aquellas personas con déficit de hierro, contiene fibra, calcio, yodo, vitamina A. Recomendada para subir la energía en cualquier momento, excelente para subir defensas. Recomendada para personas con anemia.
Ingredientes:
500 gr (1 libra de pajarilla)
200 gr de hígado
200 gr de riñón limpio
200 gr de corazón
2 Cebolla larga
1 Cucharada de cilantro, si no eres alérgico como es mi caso, yo pongo perejil
1 Taza de alverjas verdes desgranadas
150 gr de habichuela
2 Zanahoria picada
6 Patatas medianas
1 Taza de salsa hogao
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es lavar y picar todos los ingredientes, cebollas, cilantro, habichuelas las pica en rodajas delgadas, las patatas y la zanahoria en cubos medianos, el riñón y corazón en trozos pequeños, la pajarilla después de lavarlas bien, retiramos la membrana o tela que los cubre y cortar en cuadros pequeños o en tiras. Si no le gusta o no quieres poner corazón o riñón podemos reemplazarlos por más hígado y pajarilla.
En una olla grande ponemos a hervir agua junto con todas las carnes, las verduras y en unos minutos añadimos las patatas y la dejamos cocinar a fuego medio por unos 45 minutos, hasta que ablande todo.
Al momento de servir añadimos una cucharada de salsa hogao y le espolvoreamos el cilantro picado. Ya te cuento que yo sustituyo el cilantro por perejil.
Segú quien cocine, siempre hay algunas variedades y es por lo que te traigo estos estupendos vídeos
