Receta de Corviche de pescado
Ingredientes:
4 Plátanos verdes
300 gr del pescado que tengas en mente, yo atún
1/2 Taza Cacahuetes
1 Cebolla
1 Pimiento
3 Dientes de ajo
2 Tomates
Achiote (Colorante)
Aceite para freír
Sal Comino Pimienta Cilantro o “como en mi caso perejil”
Preparación:
Mezclamos el plátano verde que hemos rallado, la pasta de maní, el aceite de achiote, toque de sal, la pimienta, el comino y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Reservamos
Para el relleno:
Hacemos una fritada con el aceite de achiote, la cebolla, ajo, pimiento, todo bien picado y añadimos el tomate rallado, cilantro, pimienta y comino. Cocinamos a fuego lento hasta tener una pasta y dejamos enfriar. Picamos el pescado en cubos pequeños, mezclamos con la fritada con la masa del platano verde, formar bolas, rellena con la mezcla.
Freímos en aceite hasta que estén bien dorados y el pescado del relleno esté cocido. También podemos ponerlo en el horno y quedan estupendamente. Cuestión de gusto.
