Receta de Gazpacho Manchego
Como vamos a poder ver el Gazpacho Manchego no tiene nada que ver con el extremeño o el andaluz, mientras el extremeño es una sopa fría, el manchego es un plato fuerte y caliente.
El Gazpacho Manchego se puede hacer con diferentes carnes, en este caso lo haremos con:
Ingredientes.
Para 4 comensales:
2 Perdices.
1 conejo.
¼ de Liebre.
1 Muslo de gallina.
1 Tomate.
1 Cabeza de Ajo.
Pimienta negra en grano.
Tomillo.
Romero.
Azafrán.
Sal Aceite.
Agua.
Para las tortas de Pastor:
500 gr. de Harina.
Sal.
Agua templada.
Preparación.
En una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos los ajos con un golpe.
Seguidamente la carne cortada en trozos, sofreímos y añadimos el tomate triturado.
Seguido ponemos las especias, el agua y dejamos unas dos horas a fuego lento.
Una vez terminada la cocción sacamos la carne a una bandeja y le quitamos los huesos para volver a la salsa una vez pongamos la torta de pastor troceada.
Puedes comprar la torta de pastor en la panadería o en bolsas, pero si quieres hacerla en el video puedes ver la elaboración más sencilla.
