Horchata de chufa casera

Hidratamos las chufas cubriéndolas bien de agua. Las dejamos toda una noche o almeno ocho horas.

Pasado ese tiempo, las trituramos con 1/4 del agua. Añadimos la canela desmenuzada o en polvo y el zumo del limón. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar en la nevera tapada o cubriendo con papel film y dejamos unas tres horas.

Pasado el tiempo, lo volvemos a triturar, añadimos el azúcar y el resto del agua y trituramos bien. Colamos con un pasa-purés fino, con un chino o un colador, presionando para extraer todo el liquido.

Metemos en la nevera hasta que esté bien fría y la podemos tomar el mismo día.