300 gr de arroz redondo.
Un pimiento verde pequeño.
Medio pimiento rojo.
1 Tomate maduro, pelado y triturado.
3 Dientes de ajos.
1 hígado de pollo.
Tinta en sobre para cuatro.
1 Sepia.
1 Calamar.
20 Mejillones sin concha.
1 Cola de rape que puede ser congelada y sin el medio que podemos utilizar para caldo.
Sal.
Caldo de pescado que puede ser con agua y pastillas de concentrado.
4 cucharadas de aceite de oliva. Y una para el triturado.
Preparación:
Ponemos la paellara al fuego con el aceite, los pimientos rojo y verde muy picaditos y el hígado.
Cuando este ligeramente dorado, añadimos la sepia cortada y el calamar a trozos pequeños y sacamos el hígado que reservamos.
Seguido un poco de sal añadimos el arroz y tras mover unos minutos añadimos el caldo.
Seguido, los mejillones, el rape troceado y sin las durezas.
Ponemos la tinta y movemos.
Ponemos en un recipiente de triturar los ajos, la rama de perejil, una taza de caldo y el hígado y la cuchara de aceite. Trituramos y vertemos en la paellera con todo lo demás
Dejar cocer 15 minutos, primero medio fuerte y después lento, rectificar de sal y si tenemos horno, la metemos 5 minutos a 180º, y sino dejar al fuego hasta que este para apartar y dejar en reposo unos minutos. Decorar con el limón y servir.