Receta de Peras al vino tinto
Ingredientes:
4 Peras
4 Vasos de vino tinto
1 Rama de canela
Corteza de limón
Corteza de naranja
Anís estrellado y unos clavos
Azúcar al gusto, yo pongo unos 100 gr
Preparación:
Pelamos las peras dejándole el rabo y si la base no la tienen firme, hacemos un corte horizontal para que se puedan asentarse bien en la cazuela.
En un cazo ponemos el vino, el azúcar, el anís estrellado, el clavo, la piel del limón y la canela y lo llevamos a ebullición para que se disuelva el azúcar. La olla deberá ser amplia para que entren las 4 peras sin problema para poder manipularlas luego.
Incorporamos las peras y cocer a fuego medio unos 15 minutos. Una vez estén tiernas y bien coloreadas sacamos.
Dejamos el vino con el resto de ingredientes al fuego unos minutos para que reduzca ligero pero sin que llegue a caramelizar.
Colocamos las peras en un plato, bol o bandeja de presentación, regamos y regamos con la reducción.
