Ingredientes:
6 huevos.
100 g de azúcar integral moreno.
1 litro de leche.
3 ensaimada mallorquina tamaño individual.
1 copa de licor hierbas ibicencas o en su defecto media de anís.
La piel de un limón.
Canela en rama.
50 ml de azúcar caramelo o azúcar normal quemada en el molde.
Preparación:
Ponemos la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela a hervir.
Batimos los huevos en un cuenco y cuando la leche esté tibia pasarla con un colador encima de los huevos. Remover para que todo se mezcle bien.
Ponemos el caramelo en el molde de pudin y echar la mezcla.
Desmenuzamos las ensaimadas y las añadimos.
Llevar al horno previamente calentado a 170 º durante una media hora.
Pinchamos para comprobar si ya está cuajado.
Sacar del horno y dejar un rato hasta que se enfríe.
Volcamos sobre una bandeja de servir y la metemos en el frigorífico hasta la hora de consumir.
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