Ingredientes para 4 personas:
700 gramos de calabaza.
500 gramos de patatas.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Acetite para freír más económica.
5 huevos.
1 Cucharadas pequeña de perejil picado.
Sal. 
Preparacion:
Quitar la piel de la calabaza y las patatas, cortar en laminas.
Pelar y picar la cebolla y el ajo, rehogarlos hasta que este algo dorado. Escurrir el aceite y reservarlo.
En la misma sarten añadir el aceite de freír y rehogar las patatas y la calabaza. Rehogar a fuego medio lento.
En un bol batir los huevos y añadir el perejil picado, la cebolla y el ajo rehogados más las patatas y la calabaza frita.
Mezclar bien sin romper mucho el conjunto, poner la sal y verter en una sarten con un poco de aceite de oliva.
Cocer unos minutos a fuego lento hasta que la base cuaje, tapar y dar la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.
